Лапша WOK с морепродуктами от Тимура Тена | Идеальный рецепт

В этом видео я  поделюсь рецептом  лапши Вок с морепродуктами. Сегодня я решил передать вам свой идеальный рецепт Вок| Wog, который, я думаю, понравится и вам.

Суши мастер Тимур знает лучшие рецепты японской кухни. В видео он делится своим опытом приготовления традиционных японских WOK с лапшою Удон и морепродуктами.

Для приготовления блюда нужны такие ингредиенты:

  • лук порей;
  •  рубленный соломкой болгарский перец;
  • порезанный тонкой соломкой чеснок;
  • соломка имбиря;
  • грибы шиитаке;
  • лук зеленый;
  • тигровая креветка;
  •  мидии;
  •   осьминожки;
  • соус терияки;
  • белый жареный кунжут.

В видео-рецепте вниманию представлен секрет приготовления традиционных японских WOK с лапшою Удон, которая лучше других подходит для данного блюда с морепродуктами. Важно отметить упоминаемое мастером преимущество использования сковороды WOK на газовой плите.

Ее круглая форма дает возможность равномерного нагревания и, следовательно, быстрого и качественного приготовления. Изысканности и шарма в приготовлении придает фламбирование морепродуктов с помощью виноградной чачи. Обратите внимание на последовательность, в которой добавляются нужные ингредиенты, а также на то, что приготовление производится при высокой температуре и тогда вы получаете отменный результат.

Ингредиенты для приготовления блюда: лапша удон 250, мидии новозеландские 60, осьминоги беби 60, креветки тигровые 60, перец болгарский 25, лук порей 20, чеснок 3, имбирь 3, кунжут 3, соус терияки 40, шитаке 3.

Рубрика: Основные блюда|Метки: , , , , , , , , |Оставить комментарий

Как приготовить лапшу-вок | Видео рецепт лапши Вок | Лапша Wok

Всем привет! Меня зовут Маша и я шеф-повар кулинарной студии «Кунари».Сегодня мы с Вами приготовим традиционное паназиатское блюдо лапшу «Вок».

Для этого нам понадобится:

  • гречневая лапша 50 грамм
  • свежий горох
  • болгарский перец
  • кукуруза
  • китайская капуста
  • имбирь kenzo
  • курица
  • соевый соус
  • вода
  • подсолнечное масло
  • соль
  • перец
  • чеснок
  • перец чили по вкусу

Для начала нарезаем все овощи. Главная особенность паназиатской кухни в том, что все овощи нарезаем тонкой соломкой. Мини — кукурузу разрезаем на четвертинки, вдоль стручковый горох, нарезаем соломкой.

Перец, освобождаем от семечек и также нарезаем соломкой,когда вода закипела опускаем в нее гречневую или пшеничную лапшу и варим до готовности.

Желтый перец также нарезаем соломкой.Пока лапша варится длинными брусочками нарезаем курицу и мелко рубим чеснок.

Когда лапша сварилась, откидываем ее на дуршлаг. Для пикантности, в лапшу добавим перец чили.Мелко рубим перец затем, мелкой соломкой нарезаем имбирь.В разогретую сковородку добавляем масло, кладем сначала имбирь, затем перец чили и чеснок. Добавим немного кунжута, далее слегка обжариваем болгарский перец,после этого добавляем курицу и немного соевого и сладкого соуса.

После этого в сковородку выкладываем кукурузу, следом лапшу, добавляем также много воды и перемешиваем.Далее добавляем горох. Солим и перчим по вкусу, не крупно режем китайскую капусту и также отправляем в сковородку.

Для приготовления такой лапши подойдет и чугунная сковорода с высокими бортиками.

Всем приятного аппетита!

Рубрика: Основные блюда|Метки: , , , , , , , , , , , |Оставить комментарий

Неординарные вкусные жаренные сашими

Всем привет! Я, на самом деле, мечтал этот рецепт сделать уже недели две. Просто не было повода, но он появился, как гром среди ясного неба. Сегодня я буду делать сашими, но обычные сашими, а жареные...

Рубрика: Основные блюда|Метки: , , , , , , , , , , , , |Оставить комментарий

Любимый Золотой дракон | Суши рецепт | Gold dragon sushi

Сегодня Тимур Тен научит вас готовить суши ролл «Золотой Дракон». В качестве начинки нужно взять лососевую икру и авокадо. Сверху слегка запанируем черным джутом. Выложим нарезку угря и все это дело польем замечательным соусом унаги.

Для приготовления этого ролла нам понадобится рис, грамм 120-140, нори. Пальцы смачиваем водой, чтобы не прилипал рис. Раскладываем рис по всей поверхности нори.Закручиваем ролл, придаем форму, подбиваем краям, сверху выкладываем нарезку угря, еще раз хорошенько прижимаем и можем нарезать.

Разрежем пополам каждую половинку, и ее еще пополам.Поливаем соусом унаги.Приятного аппетита!

Рубрика: Суши|Метки: , , , , , , , , , , , , |Оставить комментарий

Знаменитый ролл Гейша | Суши рецепт | Geisha sushi

В этом видео готовим один из популярных роллов, который называется ролл Гейша.

Тимур Тен в этом видео покажет один из вариантов знаменитого ролла Гейша.Для этого ролла нужно взять креветки салатные ,лосось, лимон, огурец, авокадо.

Выкладываем рис  на лист нори, дальше переворачиваем выкладываем начинку, выкладываем креветки салатные и авокадо и заворачиваем.

Далее выкладываем нарезку лосося и еще раз придаем форму. Обрезаем края и режем на 6  частей.Украсим нашу тарелку: для начала порежем огурец ,делаем веер, и выкладываем сбоку. Рядом положим маринованный имбирь,виде хризантемы. И сбоку роллы.

Главная фишка Гейши — это лимон. Немного соуса  для украшения.Лимон  нужно  нарезать очень тоненько. Есть нарежете крупно, будет не очень то и вкусно.

Сочетание лимона со свежим лососем очень круто ,очень вкусно. Поэтому обязательно сделайте этот ролл.Я думаю вам понравится и еще можете заменить лимона на лайм.

Ингредиенты:
Лист нори
Рис 120 г.
Креветка салатная — 25 г.
Авокадо — 20 г.
Лосось — 30 г.
Лимон — 10 г.

Приятного аппетита!

 

Рубрика: Роллы|Метки: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |Оставить комментарий

Закуска из жаренного нори | Рецепт суши с разными начинками

На юго-востоке Азии водоросли используют в пищу на протяжении многих веков. Морскую капусту Асакуса едят в качестве закуски или добавки к другим блюдам. Тонко раскатанные листы прессованных водорослей высушивают естественным путем или жарят с добавлением растительного масла.

В представленном видео-рецепте суши мастер Тимур предлагает способ использования готовых жареных чипсов из морских водорослей, популярных теперь во многих странах.

Смотрим, как приготовить суши с разными рыбными начинками.

Список использованных ингредиентов для суши оказался совсем коротким:

• три пластины жареных чипсов нори;

• проваренный по японской технологии рис;

• мясо лосося;

• кусочки тунца;

• филе морского окуня;

• перья зеленого лука.

В каждый отдельный чипс из морской капусты заворачивают рис и один вид рыбы из списка. В результате получаются миниатюрные темно-зеленые суши-роллы для употребления в один прием. Жареные чипсы не могут быть склеены способом намачивания водой, поэтому найден простой способ – перевязывание заготовки луковым пером.

По утверждению Тимура, получились вкусные, аппетитные роллы. И каждый может повторить рецепт дома или на ресторанной кухне, чтобы удостовериться в объективности высказанной оценки.

 

Рубрика: Суши|Метки: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |Оставить комментарий

Ролл Инь-Янь с лососем и тунцом| Суши рецепт | In Yan Sushi

Сегодня Тимур приготовит ролл Инь-Янь. Этот ролл произошел от двух классических маки роллов.Расскажет вам все секреты приготовления этого сложного ролла.

Ролл Инь-Янь

Ингредиенты:

  • Лист нори
  • Рис — 240 г
  • Лосось — 40 г
  • Тунец — 40 г

 

Первый секрет — нам нужны 2 колобка риса одинаковые по весу в граммах.

Второй секрет — начинка должна быть одинаковой по весу в граммах.

Выкладываем рис на половину, кладем начинку и закручиваем наполовину в форме капли.

Выкладываем рис на вторую половину, выкладываем начинку и сразу заворачиваем и придаем роллу круглую форму.

Режем на 8 частей.Срезаем края.Украсим нашу тарелку соусом и выкладываем роллы на тарелку.

Рубрика: Роллы|Метки: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |Оставить комментарий

Горячий Ролл Банзай | Суши рецепт | Hot sushi Banzai

Горячий ролл Банзай нравится всем.Классный и простой рецепт.Основные ингредиенты- это сыр, угорь, лосось, огурец ,авокадо. Сегодня я возьму просто белок. Этот ролл Футомаки -большой ролл.

Ингредиенты: Рис — 130 г Лист нори Лосось — 25 г Угорь — 25 г Сыр сливочный — 20 г Огурец — 20 г Авокадо — 20 г

Берем 130 грамм риса, кладем на лист нори. Раскладываем рис. Далее начинка. Сначала выкладываем сыр, затем угорь, лосось, авокадо и огурец. Заворачиваем ролл.

Белок сильно не взбиваем, выливаем в длинное блюдо.Обмакиваем ролл в муку, затем в белок, и в сухари, затем обжариваем во фритюре до золотистого цвета, промакиваем бумажным полотенцем.

Нарезаем ролл.Такие роллы лучше резать ножом — пилкой.Так как обычные ножи тупятся.

Я не обмакивал ролл в кляр, так как ролл в белке получается с более тонкой корочкой и его приятнее есть.

Рубрика: Роллы|Метки: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |Оставить комментарий

Обзор рецепта канала Vanzai делает Виктор Бурда

Разберем рецепт Vanzai ролла Филадельфия. Разберем ролик и рецепт канала подробно.Виктор Бурда подробно комментирует и дает советы.

Рубрика: Советы|Метки: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |1 комментарий

Как выбрать хороший нож на кухню|Сравнение разных типов ножей

Мы знаем, что кухонный нож предназначен для приготовления пищи. Продукты для приготовления блюд бывают разные. Сразу возникает вопрос. Какой нужно выбрать нож? Есть ли универсальный инструмент? На эти вопросы нам ответит Андрей Козловский.Он расскажет нам какие ножи самые лучшие.

Рубрика: Советы|Метки: , |Оставить комментарий

Мастер — класс заточки традиционного японского ножа 2 часть

Господин Кодзи Хаттори (Koji Hattori), президент знаменитой японской компании Masahiro, продолжает раскрывать секреты профессиональной заточки кухонных ножей на японских водных камнях.
В этот раз речь пойдёт о ножах традиционной японской формы, у которых лезвие, как правило, имеет одностороннюю заточку. Последовав советам мастера, и усвоив простые уроки, Вы сможете самостоятельно справиться с заточкой ножей со столь необычным профилем клинков, как например у знаменитого ножа «Янагиба».
Также Кодзи-сан ответит на самые часто задаваемые вопросы, связанные с заточкой на японских водных камнях.

Рубрика: Советы|Метки: , , |Оставить комментарий

Мастер — класс заточки японских ножей европейской формы 1 часть

Первая часть мастер-класса по заточке от знаменитого Кодзи Хаттори. Специально для компании KASUMI господин Кодзи Хаттори (Koji Hattori), президент Masahiro, подробно рассказывает секреты профессиональной ручной заточки кухонных ножей на японских водных камнях. Из видео Вы узнаете, как правильно держать нож при заточке и как правильно точить ножи европейской формы.

Рубрика: Советы|Метки: , , |Оставить комментарий

Принципы приготовления суши и роллов Ильи Лазерсона

Принципы приготовления вкусных суши и роллов. Илья Лазерсон уже давно хотел поделиться принципами приготовления суши. Вы научитесь их катать, как кубинки сигары на бедре. Он уберет у вас из головы всю лишнюю информацию, оставит все самое главное, и вы будете катать из японского колобка, все, что вы хотите.

 

Рубрика: Интересное|Метки: , , , , , , , , , , , , |Оставить комментарий

Обед в японском стиле с Ларисой Рубальской

Японская кухня сейчас так популярна в России, что продукты для приготовления блюд можно найти в обычных супермаркетах: соевый соус, японский хрен Васаби, мисо-паста, японские водоросли.

Поэтесса Лариса Рубальская, которая не только много раз была в Японии, работала несколько лет с японцами, но и знакома с языком.

Полноценным обедом считаются три блюда к рису: вареное, запеченное, сырое. Именно такие и предлагает попробовать Елена. Главное условие домашней японской кухни — быстрое приготовление блюд.
Рубрика: Основные блюда|Метки: , |Оставить комментарий

Создание знаменитых кухонных японских ножей Masahiro

Хороший повар мечтает иметь на своей кухне японские ножи.Они знамениты на весь мир своей остротой, практичностью и дизайном.В этом видео вы узнаете о лучших ножах Японии. Девяносто процентов японских поваров предпочитают пользоваться этими ножами.

Встречайте: компания Masahiro, возглавляемая замечательным мастером и отличным бизнесменом Кодзи Хаттори.
В этом фильме Вы услышите интервью руководителя предприятия, увидите этапы производства, которые проходит большинство ножей компании Masahiro, узнаете некоторые подробности из истории и философии компании, а также увидите краткий обзор нескольких самых ярких линеек компании Masahiro.

Ну и, конечно же, сможете насладиться прекрасными видами далекой и загадочной Японии!
Добро пожаловать на фабрику Masahiro!

Рубрика: Интересное|Метки: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |Оставить комментарий